Browsed by
Category: Buur(t)contacten

RECEPTEN VAN MEGGIE PLATT VAN THUISAFGEHAALD!

RECEPTEN VAN MEGGIE PLATT VAN THUISAFGEHAALD!

Op zondag 21 februari hebben ruim 20 buurtgenoten genoten van een 3-gangen maaltijd van Meggie Platt van Thuisafgehaald.  Ze is zo vriendelijk geweest ons de recepten door te geven zodat jullie zelf ook een poging kunnen wagen deze smakelijk gerechten zelf te maken. Hopelijk smaakt het dan net zo lekker als van Meggie…..

 

Recepten buurtdiner 21 februari Meggie

Uienquiche, voor een quiche van 26 cm doorsnede, voor 12 stukken
Ingredienten deeg:
200 gram bloem
Snuf zout
100 gram koude roomboter in blokjes
1 ei, losgeklopt
1 eetlepel koud water
Meng bloem, boter en zout tot een kruimelig deeg. Voeg het losgeklopte ei en een eetlepel koud
water toe en kneed tot een soepel deeg. Doe de deegbal in plastic folie en laat een half uurtje rusten
in de koelkast.
Ingrediënten vulling:
150 gram bacon
900 gram uien in stukjes
200 gram geraspte kaas
4 eieren
1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
200 gram creme fraiche
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit wat olie in een koekepan en bak de bacon knapperig.
Leg op een bord. Bak de uien in dezelfde pan goudbruin.
Doe het deeg in de vorm, liefst een springvorm of vorm met losse bodem. Verdeel de uien en bacon
over de deegbodem. Strooi er de geraspte kaas en de tijm overheen. Klop de eieren los. Meng de
creme fraiche met de eieren en eventueel met wat peper en zout naar smaak. Bak de quiche in een
voorverwarmde oven ongeveer in 35 minuten goudbruin en gaar. (Let op: dit is een indicatie, iedere
oven is anders dus het kan iets langer of korter duren.)

Zoete aardappelsoep met kikkererwten en gegrilde paprika, voor ongeveer 1,5 liter soep
Ingrediënten:
500 gram zoete aardappelen (bataat)
1 liter kippenbouillon
2-3 uien, gesneden
2-3 tenen knoflook
2 paprika’s
Kikkererwten, een blikje of gedroogde (gedroogde kikkererwten moeten wel een nacht lang in een
pan weken en dan 60 minuten koken voor ze in de soep kunnen)
Theelepel cayennepeper of fijngesneden rode peper
Creme fraiche
Tortillachips
Snijd de uien en bak deze in een pan. Pers de knoflook en bak deze mee. Schil de aardappelen en bak
deze ook mee. Voeg de rode peper of cayennepeper toe. Bak tot alles een beetje zacht is. Voeg dan
de bouillon toe en laat zachtjes koken. Was ondertussen de paprika’s en snijd deze in repen. Leg op
een bakplaat, doe er wat olijfolie overheen en rooster in de oven op 200 graden in ongeveer 15-20
minuten. Als de aardappels en overige ingrediënten gaar zijn, pureer dan alles met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de kikkererwten de en gegrilde paprika toe. Serveer met de creme fraiche en
de tortillachips.

Recept stamppot pastinaak-rucola met gehaktballetjes en komijnekaas, voor 4 personen,
gemiddelde tot grote eters
Ingrediënten:
1 kg aardappelen
1 kg pastinaak
1 zakje rucolasla, ongeveer 100 gram
Mosterd, ongeveer een eetlepel, naar smaak meer of minder
Beetje peper, liefst vierseizoenenpeper uit zo’n draaimolentje
Grote scheut melk
Klontje roomboter
Komijnekaas, ongeveer 300 gram
Rundergehakt, ongeveer 300 gram (biologisch of beter-leven-gehakt)
Gehaktkruiden
Paneermeel
Half geklutst ei
Schil de aardappelen en de pastinaken en kook deze in een pan met ruim water gaar.
Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng daarvoor het gehakt met het halve ei, een beetje
paneermeel en de gehaktkruiden door elkaar en maak er mooie balletjes van. Braad deze in een
braadpan in genoeg boter op middelmatig hoog vuur totdat de balletjes zijn dichtgeschroeid. Draai
daarna het vuur laag en laat de balletjes met de deksel op de pan gaar worden.
Stamp de gekookte aardappelen en pastinaak met een klontje roomboter, een scheut melk en de
mosterd tot een smeuïge puree. Snijd de rucolasla een klein beetje fijner en schep deze door de
stamppot. Strooi er peper en eventueel zout naar smaak over.
Serveer de stamppot met blokjes komijnekaas en de gehaktballetjes.

 

Stamppot met gestoofde rode kool, met pecannoten en geitenkaas, voor 4 personen.
Ingrediënten:
1 kg aardappelen
1 kg verse rode kool, liefst een hele kool om zelf te snijden, ik gebruikte biologische rode kool
3 appels (Elstar) – 150 gram rozijnen – Kaneel – Scheut melk
Klontje roomboter – Pecannoten, ongeveer 250 gram – Geitenkaas, ongeveer 300 gram
Schil de aardappelen en kook deze in ruim water gaar. Snijd de rode kool en was deze. Doe in een
pan met water totdat de rode kool net niet onder staat. Kook de rode kool net niet helemaal gaar.
Wel ondertussen de rozijnen in een bakje warm water en rasp de appels grof. Giet de rode kool af op
een klein beetje water na. Doe een klontje roomboter, de rozijnen, de appels en de kaneel bij de
rode kool en laat deze stoven op laag vuur totdat alles gaar is, liefst op een warmhoudplaatje op het
fornuis en niet direct op het vuur. Giet de aardappelen als deze gaar zijn af en stamp met een klontje
roomboter en een scheut melk tot een smeuïge puree. Meng de rodekool met de aardappelen tot
een mooie stamppot. Serveer met verkruimelde geitenkaas en de pecannoten. Er kunnen ook nog
gehaktballetjes bij, zie recept hierboven.
Andere suggestie: dit gerecht is ook erg lekker als overschotel. Neem hiervoor een ovenschaal. Bakl
het gehakt met de kruiden en een uitje gaar en leg dit onderin de ovenschaal. Daarop de gestoofde
rode kool met appel, kaneel en rozijnen en helemaal bovenop de aardappelpuree. Eroverheen een
dikke laag geraspte kaas. In de oven ongeveer 10-12 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk!

HUIS OP DE WAARD – THEMA AVOND ELKE LAATSTE DINSDAG VAN DE MAAND

HUIS OP DE WAARD – THEMA AVOND ELKE LAATSTE DINSDAG VAN DE MAAND

Iedere laatste dinsdagvond van de maand serveren wij een heerlijke warme maaltijd met een dessert du chef.

U betaalt hiervoor slechts € 12,50. U kunt zich aanmelden tot maandag 12:00 in het Grand Café van Huis op de Waard, Tel. 071 702 07 33 – www.marente.nl 

27 maart: Biefstukspies*

24 April: Lekkerbekje*

29 mei: Schnitzel met spek en ui*

26 juni: BBQ avond *

INLOOP/KOFFIE-OCHTEND – IEDERE EERSTE DONDERDAGOCHTEND VAN DE MAAND

INLOOP/KOFFIE-OCHTEND – IEDERE EERSTE DONDERDAGOCHTEND VAN DE MAAND

VOOR LEVENDAAL-OOST:
Iedere eerste donderdagmorgen van de maand
INLOOP/KOFFIE-OCHTEND vanaf 10.30 met een thema
in de StadsOase, Gerestraat 22–38. (We vragen € 1,50 p.p)
Én Melcher van Nieuwkoop helpt u met het gebruik
van smartphone of tablet.
Thema’s (start 11.00)
• 4 januari: Het Buurtkantoor
• 1 februari: Diaserie “Leiden vanaf het water”
door “Het Gilde Leiden”

BUURTMAALTIJD – 7 JANUARI NIEUWJAARSEDITIE OM 18.30 UUR IN BUURTCAFÉ DE PLANTAGE

BUURTMAALTIJD – 7 JANUARI NIEUWJAARSEDITIE OM 18.30 UUR IN BUURTCAFÉ DE PLANTAGE

LEVENDAAL-OOST

Buurtcafé Plantage
Zondagavond 7 januari Nieuwjaarseditie
18:30 uur
Deze keer koken onze buurtgenoten Guido Priemus &
Marc van der Krogt
Kosten: € 6,- p.p. excl. drankjes.
Kijk op Facebook onder ‘buur-t-contacten’ voor het menu.
Opgeven voor 3 januari via e-mail:
buurcontacten@gmail.com

BUURTMAALTIJD ZONDAG 19 NOVEMBER

BUURTMAALTIJD ZONDAG 19 NOVEMBER

Buurtmaaltijd november
Levendaal-Oost
Buurtcafé Plantage
Zondagavond 19 november
18:30 uur

Deze keer koken Heleen en Jan Meree voor ons.

Menu:

Vooraf op tafel: Brood met wat smeersels (hummus, etc.)

Daarna keuze uit twee hoofdgerechten:

– Kosheri (vegetarisch, zelfs veganistisch): Een gerecht op basis van rijst en linzen, met gekarameliseerde ui en een pittige tomatensaus.

– Macalcal chicken: Kip in een romige kokossaus

Daarbij als bijgerecht een salade.

En als nagerecht een toetje op basis van peer.

Kosten: € 6,- p.p. excl. drankjes.
Kijk op Facebook onder ‘buur-t-contacten’ voor het menu.
Opgeven voor 15 november via e-mail:
buurcontacten@gmail.com
of via telefoonnummer: 06 1298 7960